シーフードカレー レシピ 人気1位｜Nadia Cookpad 20分簡単レシピ臭み消しコツ

冷凍シーフードミックスと市販カレールーを使えば、臭みの不安がなくても20分で本格シーフードカレーが完成する。プロの料理家約600名を有する(レシピサイトNadia)旗下では、冷凍ミックスを凍ったまま半解凍し、あさり缶の汁まで活用する傻瓜レシピが人気。

人気サイト: Cookpad・Nadia · 主材料例: シーフードミックス100g、あさり缶1缶 · 調理時間: 20分以内 · おすすめ具材: 玉ねぎ、マッシュルーム · ルウ使用量: 1/2箱（4人分）

以下テーブルはNadiaとデリッシュキッチンのレシピ材料を比較したもの。数値は4人分の目安。

シーフードカレーの臭いを消す方法は？

魚介カレーの成否を分けるのがこの工程。にんにく炒めで臭み軽減し、白ワインで蒸し焼きにすればOK。

生臭みを抑えるコツ

• エビの背ワタは臭みの原因になるため取り除く（Nadia料理家 楠みどり氏）
• にんにくみじん切りをオリーブオイルで香りが出るまで炒める
• 玉ねぎは{Nadia}ではみじん切り、デリッシュキッチンでは薄切り

酒やワインの活用法

• 白ワイン大さじ1でシーフードを蒸し焼き（Nadia）
• 酒大さじ1で火を通す工程（デリッシュキッチン）

白ワインがない場合、日本酒や酒で代替可能。重要なのは火加減で蒸らす工程。

臭み消しのコツとして、エビの背わたとイカの内臓・軟骨去除が効果的。どちらも丁寧に行うことで、 fish flavors remain clean and the overall taste improves significantly.

カレーにシーフードミックスを入れるタイミングは？

凍ったままのミックスをそのまま炒めるか、半解凍するかで結果は変わる。

炒め時の注意点

• 凍ったまま流水で半解凍し、水気を切ってから炒める（Nadia）
• シーフードの色が変わるまでしっかり炒める
• 色が変わったら一旦取り出し、後でルウ投入後に戻す

ルウ投入後

• 火入れ過ぎ注意：シーフードは煮崩れしやすい
• ルウ投入後は弱火で5-10分
• 《ポイント》マッシュルーム使用者場合、じゃがいも不用で煮込み時間短縮（Nadia）

シーフードは煮崩れしやすい特性があるため、ルウ投入後の加熱時間は短めに抑えた方が形を保ちやすい。

シーフードカレーの隠し味は？

レシピによって異なるが、トマトやマッシュルームが自然な旨味アップになる。

おすすめ調味料

• あさり缶の汁＝天然のだし（Nadia）
• 酒大さじ1＝臭み消し＋旨味抽出
• しょうがみじん切り1片分＝香味プラス

具材の組み合わせ

• マッシュルーム5-6個＝じゃがいも代替で軽い仕上がり（Nadia）
• 玉ねぎ1個＝甘みのもと
• きのこ類はお好みでアレンジ可能

Nadiaの簡単さを実現するのはこのあさり缶の汁にある。別にだしを取る必要がない。

シーフードカレーに入れる野菜のおすすめは？

じゃがいも・にんじんを入れないと煮込み時間が大幅に短縮される。

定番野菜

• 玉ねぎ1個（みじん切りまたは薄切り）
• にんにく1片分（みじん切り）

相性ばかりのキック

• マッシュルーム5-6個（薄切り）
• 煮込み時間を10分以内に抑えられる（Nadia）
• シーフード为主のカレーに軽い食感を加成

じゃがいもを省くと確かに時間は短縮できるが、食感が物足りない場合は最後に入れるじゃがいも半個がバランス良い。

冷凍シーフードミックスはそのまま調理してもいいですか？

答えは「OK」。流水で半解凍するだけは、水気をよく切れば問題なし。

解凍不要の理由

• 凍ったまま炒めると火が通りにくく、臭みが出やすい
• 半解凍して水気を切れば、炒め時もべちゃつかない

調理例

• 凍ったまま流水で3-5分
• ざっと水気を拭いてからオリーブオイル投入
• 《実例》Nadiaのシーフードカレーではこの方法で約100gを使用

Nadiaのレシピでは凍ったまま流水半解凍という簡便さが、杭州味料と並行して忙しい日常に愛される理由。

簡単シーフードカレーの作り方

1. 材料準備：シーフードミックス100gを流水半解凍、玉洋葱随便1個、にんにく1片、マッシュルーム5-6個、あさり缶1缶
2. 香味野菜炒め：オリーブオイル大さじ1でにんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えてしんなりさせる
3. シーフード炒め：水気を切ったシーフードミックス投入。白ワイン大さじ1で蒸し焼き、色が変わるまで炒める
4. 煮込み：水400-500ml、あさり缶の汁まま加える。沸騰後弱火10分
5. ルウ投入：カレールウ1/2箱を溶かし込む。弱火5分、マッシュルーム投入
6. 仕上げ：全体を混ぜ、盐で味調整。器に盛って完成

《ポイント》20分で完成するが、シーフードは炒め時にしっかり火を通すこと。生焼けだと臭みが出る。

暑くなるとカレーが恋しくなりますよね。市販のカレールウと冷凍シーフードミックスを使って手に作れるシーフードカレーです。

— 楠みどり（Nadia料理家）

長時間煮込まなくても魚介の旨味が满满的カレーに仕上がります。

— Nadia編集

じゃがいもを省くと確かに時間は短縮できるが、食感が物足りない場合は最後に入れるじゃがいも半個がバランス良い。

よくある質問